煙熏臘肉
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是一家腌臘肉制品加工銷售企業，坐落在蔡嶺鎮工業園，在腌臘肉制品行業具有一定的市場份額，主要產品有農家臘肉、川味麻辣腸、純肉咸味臘腸以及板鴨等腌臘制品。
煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。是自貢團圓飯的一道菜品。每年冬天開始，人們便腌制臘肉，用煙熏后，可以保護臘肉不容易變壞，有特殊的煙熏味。煙熏臘肉洗凈可以蒸熟食用，或用蒜苗，魚腥草，辣椒?起炒熟食用。
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煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。是自貢團圓飯的一道菜品。每年冬天開始，人們便腌制臘肉，用煙熏后，可以保護臘肉不容易變壞，有特殊的煙熏味。煙熏臘肉洗凈可以蒸熟食用，或用蒜苗，魚腥草，辣椒?起炒熟食用。
新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
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